Cozinha sob medida

janeiro 27, 2011

Cozinha sob medida

Conforme sugestão de tema da @cheffcarla no twitter, estou postando alguns pontos importantes para uma Cozinha sob medida, espero que aproveitem e comentem. Essas são algumas dicas de cozinha em geral, nos próximos posts, teremos detalhes de Espaço Gourmet e Cozinha Americana! Aguardem...

Projetos de Cozinhas de Apartamentos
por Natalia Ribas
2010

A bancada deve ser comportar uma cuba e uma área de trabalho. A altura da bancada fica entre 0,85 e 0,95m dependendo de quem irá utilizá-la. Em todo o projeto (bancada e armários) deve-se considerar a estatura dos moradores.

Para as tomadas que ficam sobre a bancada: evitar benjamins e extensões. Deve-se prever os pontos necessários (um para cada eletrodoméstico) e também alguns pontos extras.

O piso deve ser prático, pois deve ser fácil de limpar rapidamente caso alguma coisa caia no chão durante o preparo dos alimentos. Evitar materiais porosos e utilizar porcelanato, granito, cerâmica, pastilhas, cimento queimado que são resistentes e tem um design interessante e muito bonito, além de dispôr de diversas cores e formas.

No chão da cozinha deve-se evitar materiais como madeira, cimento (comum), mármore ou outro material poroso.

A Largura da coifa depende da quantidade de bocas que tem o fogão!

Armários, gavetas e paneleiros devem ter aproximadamente 0,40m de profundidade e os armários suspensos devem ter de 0,50 a 0,60m da bancada.

Não há problemas em contar com a ajuda de uma escada auxiliar para alcançar objetos, acessórios e aparelhos que estejam em altura maior que 1,50m.

Deve-se respeitar os recuos de cada aparelho para sua prateleira como por exemplo o microondas que deve ter 0,10m de distância nas laterais e acima.

Os materiais de revestimento, armários, prateleiras e nichos devem ser resistentes à altas temperaturas.

Não esqueça de que cada cliente é especial e tem suas particularidades. Um projeto não pode ser o mesmo para um casal jovem e um casal de idosos com seus netos, por exemplo. Pense nisso!

Agora, aproveite a receita especial que a Cheff Carla disponibilizou para essa matéria:

Como tendências que crescem no mundo, acredito que a alimentação especial para pessoas com alergias, intolerâncias, e diabéticas merecem atenção e respeito de nós profissionais de cozinha no sentido da beleza, aroma, sabor, e prazer em comer.

Meu sonho é poder realizar os sonhos dos meus clientes, sejam eles tradicionais ou restritivos. Para festas, lanches, reuniões, almoços e jantares entre em contato.

Beijinho de Cenoura

Ingredientes

02 Cenouras lavadas e descascadas e bem cozidas

½ Xícara de açúcar

1 Colher (sopa) de Becel* (sem sal)

5 Colheres (sopa) de água

½ Xícara de coco ralado seco(sem açúcar) ou fresco

Coco ralado ou açúcars (cristal ou refinado) para enfeitar

Modo de preparo

Higienize as cenouras, descasque, cozinhe até ficarem bem macias. Faça um purê (bem amassado, sem pedaços) e reserve.

Misture em uma panela o açúcar, a água, Becel*, e o coco ralado seco ou fresco.

Acrescente a cenoura em purê e leve ao fogo até secar.

Espere esfriar, unte as mãos com Becel* enrole os docinhos e passe no coco ou açúcar.

Devem ser servidos em temperatura ambiente.

Informações Adicionais

Esta receita foi desenvolvida para pessoas com alergia ou intolerância a lactose, soja e derivados.Se você deseja utilizar leite condensado fique mais do que vontade, apenas retire água e o açúcar.

No lugar de Becel* pode ser usada manteiga ou margarina (sem sal) em temperatura ambiente.

Ao utilizar coco seco sua receita terá durabilidade de 6dias na geladeira, com coco fresco apenas 3 dias na geladeira.

O cravo em cima dá um charme ao docinho,mas pode ser retirado.