Lanchonetes, Bares e Restaurantes

A decoração desses ambientes deve ter relação com o cardápio! Uma tarefa complexa para o decorador. Além de levar em conta os itens de funcionalidade, circulação (item muito importante), acústica, etc., o profissional que irá projetar lanchonetes, bares e restaurantes, deve aliar a estética à lei vigente.

O ambiente deve ser personalizado para cada tipo de atendimento, como fast food, comidas típicas de outros países, etc. Empresas que são franquias devem respeitar um projeto padronizado, pois representam determinado serviço e um conceito já existente.

O projeto desses ambientes comerciais tem dois passos, o primeiro é onde vai ficar o público, as pessoas que chegam para comer ou apenas beber alguma coisa. O segundo é a parte mais restrita, onde são preparados os alimentos. Além disso, tem uma parte administrativa, geralmente um pequeno escritório e também um local para armazenar material de serviços gerais, como limpeza. Os W.C. tem que ser de fácil acesso ao público, mas não muito exposto.

Atualmente não temos mais a área de fumantes dentro dos estabelecimentos, antigamente, tinha que se pensar em como separar esse público do não-fumante.

Fast food, kilo, lanchonetes, etc. buscam atender um número grande de pessoas, por isso é preciso que haja rotatividade, daí é preciso pensa bem na circulação entre as mesas, iluminação mais clara, cores mais vibrantes, etc. Alguns estabelecimentos vendem comida para ser levada para casa, então é preciso pensar em uma área para a pessoa esperar o pedido ficar pronto.

As aberturas (portas e janelas) devem proporcionar vistas agradáveis. Os materiais utilizados devem seguir o “tema” escolhido. Materiais resistentes e de fácil limpeza são bem vindos.

A iluminação de projetos comerciais, principalmente dos que tratam de comida, deve ser bem pensada. Escolher as lâmpadas e luminárias cuidadosamente, seguindo o estilo do ambiente, é claro. EVITAR iluminação sobre a cabeça das pessoas, pois isso esquenta demais e pode causar incomodo no cliente. Um erro muito freqüente é: o decorador coloca determinado tipo de lâmpada no momento do projeto pensando em vários fatores, quando vai ser feita a manutenção das lâmpadas, são colocadas as mais baratas, alterando o resultado do projeto.

O projeto da cozinha é complexo, pois temos no mercado, uma infinidade de equipamentos específicos, de diversos tamanhos e formas. O ideal é fazer o projeto desse ambiente em parceria com empresa especializada. (*ver o post cobre cozinhas)

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Aniversários, reuniões, grandes jantares, casamentos.Tudo é motivo para oferecer um cupcake, pois agradam adultos e crianças.

Cupcake Brigadeiro Recheado com morangos

Ingredientes Massa:

2col.Sopa de farinha de trigo

2col. Sopa de manteiga sem sal

2col. Sopa de açúcar

1col. Café de fermento

1 ovo grande

1col.café de essência de baunilha

Ingredientes recheio:

Morangos bem higienizados – escolha os mais bonitos e com cabo para decoração.

1lata de leite condensado

200g de chocolate meio amargo ou amargo

2col.sopa de manteiga extra

Modo de preparo Massa:

Bata os ovos com açúcar a manteiga em temperatura ambiente e a essência até formar um creme branco e dobrar de tamanho. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e por ultimo misture o fermento delicadamente. Decore as gosto.

Modo de preparo recheio:

Misture todos os ingredientes (menos os morangos) em fogo baixo até que desgrudem da panela,reserve e deixe esfriar.

Montagem:

Já frios os cupcakes e o recheio, faça um buraco no centro do cupcake coloque o morango sem cabo e o brigadeiro por cima (saco de confeitar e bico pitanga,mas pode usar outro bico), pegue o morango com cabo e ponha por cima.Repita o processo em todos.

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